Я – Ольга, засновниця бренду Olchi, і вже понад 10 років живу кавою: обираю, дегустую, обжарюю, навчаю. Але найбільша цінність – це не досвід, а зустрічі з тими, хто приходить на майстер-класи. Саме вони нагадують, заради чого все це. Та сьогодні допомагала вам знайти зрозуміти чи виклакає залежність кофеїн? Незалежно від того, чи ви використовуєте френч-прес, воронку, еспресо або альтернативні методи – цей коротке відео допоможе:
Ферментація кавових зерен — це процес, під час якого мікроорганізми розщеплюють цукри та інші сполуки, що може змінювати смак кави. Однак, чи впливає це на здоров’я людини, зокрема на мікробіом кишечника? Розбираємось разом з Olchi
Ми в Olchi обожнюємо каву. Але любов — це не романтика, це відповідальність. Коли ми п’ємо каву щодня (а наші клієнти випивають 2-4 чашки на день), вона стає частиною нашого організму. Тому питання якості — це про безпеку. Ми досліджували, що насправді стоїть за гаслами “антиоксиданти”, “чиста кава” і “натуральна обробка”. А ще — провели простий, але показовий експеримент.
Реалії кавового ринку: як змінюється бразильська арабіка?
Світ кави постійно змінюється, і розібратися в ситуації непросто. Останні місяці новини про Бразилію коливалися від рекордного експорту до повідомлень про неврожай. Що ж відбулося насправді?
У 2024 році Бразилія експортувала понад 50 мільйонів мішків кави – це рекорд. Проте кліматичні зміни вплинули на майбутній урожай. Головною проблемою стала посуха в Мінас-Жерайс – ключовому регіоні вирощування арабіки. Через нестачу вологи дерева не отримали достатньо ресурсів для нормального цвітіння, що зменшило обсяг саме арабіки. Водночас робуста, що росте в інших регіонах, не постраждала, і Бразилія продовжила її експортувати. Continue reading
Кава — це більше, ніж напій, ви –замовники продукції Olchi, і так це знаєте. Кава це цілий світ ароматів, смаків та відчуттів, цей світ відкриває двері до глибшого сприйняття себе й життя навколо. Відкрийте світ сенсорних практик та дегустації кави: розвиньте смакові рецептори через унікальну методику з яблуками та насолодіться нотками ефіопської Гуджи й коста-ріканської Катури з моєю практикою Olchi . Ми крок за кроком з вами розвиваємо сенсорні навички та вчимось- а як же, власне, розвивати відчуття смаку та відчути аромати в каві? Ефір складається з двох практичних частин:
1️⃣ Сенсорне тренування на яблуках.
2️⃣ Дегустацію ефіопської кави Гуджі
🎥 Дивіться першу частину ефіру — сенсорна практика з яблуками:
Як же вибрати свіжообсмажену каву в Україні, коли пропозицій на ринку просто безліч? Чи знаєте ви, що навіть великі корпорації останнім часом починають «хайпувати» на тренді крафтового виробництва? Continue reading
А Ви знали, що фасування кави – найвідповідальніший момент? Як це відбувається на нашому виробництві, можна подивитись у відеороліку.
Вибрати каву