Я – Ольга, засновниця бренду Olchi, і вже понад 10 років живу кавою: обираю, дегустую, обжарюю, навчаю. Але найбільша цінність – це не досвід, а зустрічі з тими, хто приходить на майстер-класи. Саме вони нагадують, заради чого все це. Та сьогодні допомагала вам знайти зрозуміти чи виклакає залежність кофеїн? Незалежно від того, чи ви використовуєте френч-прес, воронку, еспресо або альтернативні методи – цей коротке відео допоможе:
Ферментація кавових зерен — це процес, під час якого мікроорганізми розщеплюють цукри та інші сполуки, що може змінювати смак кави. Однак, чи впливає це на здоров’я людини, зокрема на мікробіом кишечника? Розбираємось разом з Olchi
Ми в Olchi обожнюємо каву. Але любов — це не романтика, це відповідальність. Коли ми п’ємо каву щодня (а наші клієнти випивають 2-4 чашки на день), вона стає частиною нашого організму. Тому питання якості — це про безпеку. Ми досліджували, що насправді стоїть за гаслами “антиоксиданти”, “чиста кава” і “натуральна обробка”. А ще — провели простий, але показовий експеримент.
Реалії кавового ринку: як змінюється бразильська арабіка?
Світ кави постійно змінюється, і розібратися в ситуації непросто. Останні місяці новини про Бразилію коливалися від рекордного експорту до повідомлень про неврожай. Що ж відбулося насправді?
У 2024 році Бразилія експортувала понад 50 мільйонів мішків кави – це рекорд. Проте кліматичні зміни вплинули на майбутній урожай. Головною проблемою стала посуха в Мінас-Жерайс – ключовому регіоні вирощування арабіки. Через нестачу вологи дерева не отримали достатньо ресурсів для нормального цвітіння, що зменшило обсяг саме арабіки. Водночас робуста, що росте в інших регіонах, не постраждала, і Бразилія продовжила її експортувати. Continue reading
Найцікавіше про вирощування кави в Кенії від інсайдера Olchi
Виявляється, що всі ці кавові дерева (SL. ruiru ) в Кенії селектовані людиною, тобто це не природня селекція, як бурбони, тіпіка, катура, катуай. А це значить, що після того, як з дерев зняли врожай – насіння (кавову кістку) повторно використовувати неможна, вона не здатна повторити характеристики минулого врожаю, взагалі. Це можливо тільки з підвидами дерев, що утворилися природньо, без втручання людини. А через те, що врожай в Кенії має бути з прогнозованими характеристиками (бо інвестори вкладають в ферми гроші саме за очікуваний смаковий профіль), фермери зобов’язані купувати кожного року садженці дерев, в кавових яслах. Це дає можливість зберегти смакові та ароматичні характеристики та розвиває індустрію – кавові ясла працюють в міжсезоння, створюють робочі місця).
Органічна кава з Африки від Olchi. Чи обов’язковий для неї сертифікат?
Природні умови та ландшафтні особливості унеможливлюють обробку кавових дерев в Африці верхи. Звісно, це ускладнює життя фермерів, але з іншої сторони – кавова ягода виходить органічною. Continue reading
Шоколад з буряком? Шоколад з цибулею та білими грибами? Шоколад, який витримують в винних бочках? Які ж вони, шоколадні плитки від Olchi?
⠀
Якщо ви думаєте, що такого не існує або, що таке не купують – ви помиляєтесь. Наше сьогодення саме таке – з неймовірними та сміливими експериментами Continue reading
Лімітована колекція розроблена спеціально для Olchi. Повтору не буде, замовлення можна зробити тут
⠀
Всі ми любимо затишок та приємну атмосферу в домі, щоб наша оселя була місцем відновлення сил та якісного відпочинку.
Багато факторів впливають на формування такої атмосфери. І, часто, ми не звертаємо увагу на таку деталь, як аромат вашого житла. А він, як вишенька на торті 🍒Відеоогляд подарункової версії парфюмив- Continue reading
Сьогдні про виробництво натурального шоколаду bean-to-bar (від боба- до плитки)В чому переваги какао бобів власного обсмаження Olchi? Continue reading