Кофе в турке

Способ приготовления: варка кофе в турке/джезве

Время приготовления: 10 мин

Количество порций: кофе на одну персону

Совет от баристы: для кофе в турке нужно использовать кофе свежей обжарки мелкого помола.

Правильно сварить кофе в турке — поистине настоящее искусство. Существует бесчисленное множество традиционных рецептов приготовления кофе в разных странах мира. С некоторыми из них мы постараемся ознакомить вас на нашем сайте. А общие рекомендации по приготовлению, читайте ниже:

• Турка должна быть глиняной, массивной и прочной.
• Кофе в зёрнах обязательно смолоть в мелкий помол
• Варить кофе в турке следует минимум в 3 этапа, то есть после закипания он должен немного остывать и нагревать вновь
• Специи можно добавлять в турку при варке, а усилители вкуса — соль и сахар — уже в чашку.
• Для приготовления в турке, используйте моносорта арабики. Так вы скорее подберёте под себя идеальный рецепт кофе.
• Вода для приготовления кофе обязательно должна быть очищенной.

Итак, с основными принципами приготовления кофе в турке мы разобрались. Какой именно сорт кофейных зёрен использовать — выбор за вами. Мы лишь можем порекомендовать заказать кофе с доставкой в Киеве и по регионам Украины для турки на нашем сайте: Costa Rico Tarrazu и Tanzania AA

Приступаем!

Нам понадобятся ингредиенты:

• свежемолотая арабика — 2 чайные ложки
• корица — на кончике ножа
• сахарный песок — 1/2 чайной ложки
• соль мелкого помола — на кончике ножа
• вода фильтрованная — 1 стакан

Подготовьте всё необходимое. Кофе в турке нужно варить на самом медленном огне или на минимальной температуре электрической плиты.

В турку засыпьте свежемолотый кофе. Добавьте корицу, залейте водой на половину турки. Поставьте на огонь.

Доведите смесь до кипения. Сразу же выключите, дайте немного остыть и добавьте воду до горлышка турки.

Дайте закипеть воде во второй раз. Снова выключите. Ни в коем случае не перемешивайте и взбалтывайте напиток. На горлышке турки должна образоваться своеобразная корочка из пенки. Нарушать её структуру нельзя, иначе это отразится на вкусовых качествах.

В третий и последний раз доведите кофе до кипения, выключите и вылейте в чашку.

Теперь можно немного усилить вкус напитка парочкой зёрен соли и несколькими крупинками сахара.
Не забудьте подать кофе со стаканом охлаждённой воды. Наслаждайтесь вкусом и комментируйте фото-рецепт!
Также Вы можете наглядно ознакомиться с технологией приготовления кофе в джезве (турке). Если при просмотре видео возникнут вопросы — задавайте их в комментариях и мы с удовольствием дадит разъяснения:

С любовью, команда iCoffeeCo.

Выбрать кофе