Ферментація кави та її вплив на мікробіом людини

Ферментація кавових зерен — це процес, під час якого мікроорганізми розщеплюють цукри та інші сполуки, що може змінювати смак кави. Однак, чи впливає це на здоров’я людини, зокрема на мікробіом кишечника? Розбираємось разом з Olchi

Вплив кави на мікробіом

Дослідження показують, що регулярне споживання кави пов’язане зі змінами в складі кишкової мікрофлори. Зокрема, виявлено збільшення рівня бактерії Lawsonibacter asaccharolyticus, яка виробляє бутират — коротколанцюгову жирну кислоту, що сприяє зменшенню запалення та підтримує здоров’я кишечника .Nature+8UCLA Health+8Medical News Today+8

Крім того, поліфеноли, такі як хлорогенова кислота, що містяться в каві, мають пребіотичні властивості, сприяючи росту корисних бактерій, таких як Bifidobacterium .Microvioma

️ Ферментовані продукти та мікробіом

Ферментовані продукти, як-от квашена капуста чи йогурт, відомі своєю здатністю позитивно впливати на мікробіом кишечника. Вони можуть змінювати склад мікрофлори як у короткостроковій, так і в довгостроковій перспективі .PMC

Хоча конкретних досліджень щодо впливу ферментованої кави на мікробіом людини обмежено, загальні дані свідчать про те, що ферментовані продукти можуть підтримувати здоров’я кишечника. Як ми в Olchi перевіряємо, чи була кава попередньо ферментована, ми показали в відео з експерементом UV за цим посиланням

Висновок

Ферментація кавових зерен змінює смакові характеристики напою, але наявні дослідження не вказують на прямий вплив цього процесу на мікробіом людини. Проте, регулярне споживання кави загалом пов’язане з позитивними змінами в кишковій мікрофлорі, зокрема завдяки поліфенолам та іншим біоактивним сполукам.

Як і у випадку з квашеними продуктами, помірне споживання кави може бути частиною здорового раціону, підтримуючи баланс мікробіому та загальне самопочуття. Хоч немає чітких доказів, що ферментована кава напряму впливає на мікрофлору людини, але як частина регулярного споживання — вона точно не шкодить. Навпаки, вона поєднує задоволення від смаку з потенційною користю, особливо якщо вживати її помірковано. В нас Olchi ви можете замовити ретельно відібрану каву різних методів обробки, але саме під ваш смак за цим посиланням!

Ми професійно підберемо вам саме те, що точна сподобається. Відправляємо продукцію Olchi по вівторках!