May
Ми в Olchi обожнюємо каву. Але любов — це не романтика, це відповідальність. Коли ми п’ємо каву щодня (а наші клієнти випивають 2-4 чашки на день), вона стає частиною нашого організму. Тому питання якості — це про безпеку. Ми досліджували, що насправді стоїть за гаслами “антиоксиданти”, “чиста кава” і “натуральна обробка”. А ще — провели простий, але показовий експеримент.
Кава — це не лише смак
Наукові дані підтверджують: кава — один із головних джерел антиоксидантів у щоденному раціоні. В її складі є хлорогенова кислота — речовина, що зменшує запалення, захищає судини й бореться з окислювальним стресом.
Ми натрапили на дослідження, які пов’язують регулярне (але помірне) споживання кави зі зниженням ризику інфарктів та інсультів. А також — з кращим контролем глюкози у крові, меншою жорсткістю судин і повільнішим накопиченням кальцію в артеріях. Можно ознайомитися з повним текстом тут.
Так, кава справді може підтримувати здоров’я. Але є одне “але”.
Де ризик, коли все виглядає органічно?
Ароматні, складні за смаком кавові зерна часто проходять натуральну обробку — коли ягоду сушать із м’якоттю на сонці протягом кількох тижнів. Це дає багатий букет, але й створює умови для розвитку плісняви.
У вологому, теплому середовищі можуть активізуватись грибки, які виробляють мікотоксини — зокрема охратоксин А та афлатоксини. Вони не зникають при обсмажуванні й не мають смаку, але можуть накопичуватись в організмі. У лабораторіях це досліджують спеціальними тестами, але є й базовий візуальний маркер – в митому зерні токсини не розвиваються, а як визначити, чи насправді перед нам зерно пройшло митий спосіб обробки, ми показуємо:
Наш експеримент із УФ-лампою
Ми взяли зелені зерна різної обробки й перевірили їх під ультрафіолетом. Це не дає 100% відповіді, але допомагає побачити дещо важливе:
Чи відповідає тип обробки заявленому.
Чи видно типові флуоресцентні прояви, які можуть свідчити про плісняву.
Чи можемо ми чесно писати, що ця кава дійсно “натуральна” або “митого типу”.
У нашому відео чітко видно різницю. Натуральна обробка світиться рівномірно, мита — темна. Якщо зерно блищить хаотично або показує нетипові плями — є сенс придивитися глибше.
Це наш спосіб перевіряти не лише зерно, а й чесність постачальника. Бо якщо ми сумніваємось — ми не беремо це в асортимент. Ми не обіцяємо “фантастично корисну каву з Гімалаїв”, ми показуємо експеримент, який здивув і нас, насправді. Тепер UV ліхтарик задіяний в кожному обсмаженні!.
Тож ми в Olchi має бути певні, якщо на пакуванні написано “чиста кава”, то це не лише гарні слова. Ми постійно тестуємо, досліджуємо, порівнюємо. У тому числі — з УФ-ліхтарем і під мікроскопом. Бо якість — це те, що не видно в стрічці Instagram. Але дуже добре відчутно після 500 чашок.
Тож нам вже час вставати до верстату, а вам – саме час робити замовлення! Асортимент нашої продукції за цим посиланням. Також в нас є ретельно відібрані чаї та какао продукція (яка переважно вся розпродана ДО того, як її виробили, уточнюйте у менеджера наявність!). Замовлення обробляємо впродовж тижня, а відправлення – по вівторках новою поштою та укрпоштою.
