Mar
Реалії кавового ринку: як змінюється бразильська арабіка?
Світ кави постійно змінюється, і розібратися в ситуації непросто. Останні місяці новини про Бразилію коливалися від рекордного експорту до повідомлень про неврожай. Що ж відбулося насправді?
У 2024 році Бразилія експортувала понад 50 мільйонів мішків кави – це рекорд. Проте кліматичні зміни вплинули на майбутній урожай. Головною проблемою стала посуха в Мінас-Жерайс – ключовому регіоні вирощування арабіки. Через нестачу вологи дерева не отримали достатньо ресурсів для нормального цвітіння, що зменшило обсяг саме арабіки. Водночас робуста, що росте в інших регіонах, не постраждала, і Бразилія продовжила її експортувати.
Про цю ситуацію я Olchi – поспілкувалася з імпортеркою кави з Бразилії – Брюною. Вона заснувала свою компанію на основі родинного бізнесу, який ведуть вже три покоління її родини. Хоча її сім’я безпосередньо не вирощує каву, вони тісно співпрацюють із виробниками та імпортують зерно вже 3 покоління! Ретельно відбираючи 
найкращі лоти, як це робимо і ми в Olchi, коли пропонуємо вам каву свіжого обсмаження.
На нашому столі опинився урожай 2024-2025 років – зерно, яке вже зазнало впливу засухи. На вигляд кава не така, як у «хороші часи» бразильської арабіки – дрібне зерно, яке не надто приваблює. Але найголовніше – як змінилися смакові якості? Я знайшла для себе один особливий лот: у сухому та завареному ароматі яскраво звучать сухофрукти, а особливо – моя улюблена курага. І це дає надію, що навіть у складні періоди можна знайти унікальні смакові профілі.
Що ж буде далі? Якщо виробники не адаптуються до змін клімату, арабіка може стати розкішшю. Але деякі ферми вже впроваджують нові підходи: експериментують з тіньовим вирощуванням, новими методами іригації та генетично стійкими сортами.
Щоб розібратися глибше, я поставила бразильським виробникам кілька важливих питань:
✔ Чи справді рекордні обсяги експорту забезпечила робуста, а не арабіка?
✔ Як спека вплинула на смак кави цього року?
✔ Які ферми краще адаптуються до кліматичних змін?
✔ Як виробники борються з посухою та нестачею води?
Відповіді на ці питання в нарізці відео зі сторіс нашого інстаграм-акаунту, максимально передаю вам атмосферу:
І наостанок: я привезу декілька кілограмів зеленого зерна через польський кордон для обсмаження і влаштую майстер-клас у прямому ефірі. Хто хоче спробувати результат?
Обсмаження кави Olchi заплановане на вихідні, а відправлення – вже у вівторок. Тож не зволікайте – ми готові приймати ваші замовлення! ☕
