Гондурас Декаф без кофеїну

Природньо кофеїн потрапляє в каву, чаї, какао-боби. Кофеїн міститься у медичних препаратах і навіть у безалкогольних напоях.

В нашому асортименті Olchi є кілька сортів кави з мінімальним вмістом кофеїну, ім’я їм – органіка. І все ж деякі люди вважають за краще взагалі відмовитися від вживання кофеїну, тому ми ввели новий продукт: Гондурас Декаф органіка в асортименті Olchi.

Ця кава сертифікована для Європи і може містити до 0,1% кофеїну. У порівнянні – органічна арабіка Уганда Елгон, Гондурас Маркала та Колумбія Кастильо – містять близько 1,2% кофеїну.

Яким чином вдалося витравити кофеїн із зеленого зерна і при цьому залишити каву органічною? За допомогою вуглекислого газу СО2!⠀

СО2 – елементарна частина нашого природнього середовища. Існує в газоподібному вигляді, рідини і є частиною повітря.

За певних умов температури та тиску CO2 може бути використаний для витравлення кофеїну з зеленого зерна кави:⠀

1-й крок: попередньо зволожують зерно кави

На цьому етапі підготовки розпушується шарувата структура зерна під тиском пари.

Клітинна структура зерна тепер відкрита.

2-й крок: вилучення

Це головний крок. Кофеїн повільно видаляється з теплих і вологих зелених кавових зерен, віддаючи рідкий вуглекислий газ в екстракційний ванні.

Під високим тиском CO2 зв’язує кофеїн і після насичення цю суміш виймають з посудини.⠀

Залежно від вихідного вмісту кофеїну, цей процес повторюється до тих пір, поки рівень кофеїну не стане до 0,1%.

Після вилучення кофеїну розчинник, що залишився, видаляється з кавового зерна м’яким тиском потоку повітря.

3-й крок: сушіння⠀

Під теплим повітрям кава без кофеїну висихає, поки вміст вологи не досягне 10–12% (11% – це нормальна, адекватна вологість зеленої кави). Нарешті зерно охолоджується та упаковується у мішки.

Як бачите, все цілком логічно) Раніше ми відмовлялися від Декаф в асортименті, тому що не були впевнені – це більша шкода чи користь?

Як ми обсмажуємо Гондурас Декаф без кофеїну на виробництві Olchi:

До свіжообсмаженої кави Olchi можна підібрати чайний сет та сет какао.
Головний товар виробництва Olchi — кава свіжого обсмаження. Ми спеціалізуємося на обсмажуванні зерна під  домашнє приготування. Не меншу увагу ми приділяємо супутнім товарам: какао, чаям, аксесуарам і подарунковим наборам. А всім клієнтам ми рекомендуємо на етапі оформлення замовлення скористатися послугою консультації менеджера, щоб ви дійсно могли вибрати те, що вам потрібно.
Ми гарантуємо, що будь-який з наших продуктів буде неймовірним на смак і ми миттєво здійснимо обмін або повернення, якщо не зможемо вгадати ваші уподобання.
Додайте в кошик вподобані товари, натисніть кнопку «Оформити замовлення», а в примітках до замовлення вкажіть, як з вами зв’язатися та реквізити для відправлення новою поштою. Замовлення надійде менеджеру, вам напишуть або подзвонять і запропонують оплатити рахунок. Відправлення двічі на тиждень: вт, пт.