CASCARA (каскара)

Cascara (каскара) – це чай, який заварюють і настоюють з висушеної ягоди кавового дерева. У каскарі – підвищений вміст вітаміну С, і мінімальна концентрація кофеїну – всього 0,3%, в порівнянні з зерновою кавою – від 1,3-до 3,2%.

Напій має легкий тонізуючий ефект. Йому властиві насичений смак компоту з сухофруктів та ягідний післясмак.

Заварювати кавовий чай можна в сучасних ручних кавоварках – френч-пресі, сифоні, або як звичайний чай – настоювати 15-20 хвилин в заварювальному чайнику або термосі.

Заварюється чай каскара в такий самій “золотий” пропорції, що й кава:

60 г чаю на 1 літр води. Залежно від обраного Вами виду обладнання, регулювати співвідношення досить просто в пропорції 1:16, де 1 – це порція каскари, а 16 – рідини.

Рецепт приготування чаю каскара в френч-пресі:

Настоюється каскара мінімум 15 хвилин в заварювальному чайнику. Але найцікавіше виглядає і швидше готується чай з кавової пульпи – в сифоні. Для цього необхідно придбати додатковий фільтр, призначений саме для каскари, а не для меленої кави.

Принцип заварювання CASCARA через альтернативний метод – сифон, дивіться в нашому відео:

З cascara виходять чудові лимонади. Для цього потрібно в охолоджений настій каскари додати нарізані шматочками лимон (1 шт на літр води) і апельсин (2 шт на літр води), додати цукор за смаком і газувати напій. Свіжа м’ята або меліса тільки поліпшать кавовий лимонад.

Настоювати лимонад слід протягом 6 годин в прохолодному місці, бажано у скляному посуді

Якщо ж Ви не є прихильником газованих напоїв, лимонад можна змішати з мінеральною водою в пропорції 1: 1 і охолодити в скляній тарі. Напій повинен вийти практично прозорим. При подачі лимонаду – додайте пару кубиків льоду в келих і прикрасьте верх склянки цукровим піском. Зробити це дуже просто – змочіть ободок склянки лимонним соком (просто проведіть часточкою лимона за шийку), на плоске блюдце насипте рівним тонким шаром цукровий пісок, поверніть шийку склянки кілька разів по блюдцю з цукром.

Обсмажувальник кави iCoffeeCo займається поставками кавового чаю каскари з суміші трьох країн-плантаторів кавових ягід арабіки – Гватемалы, Гандурасу та Коста-Ріки. Ці країни визнані одними з найкращих виробників арабіки. Гватемальська і коста-риканська кави відноситься до спешелті-сортів арабіки, вартість за 1 кілограм кавових зерен варіруется від 480 – до 800 грн. Характерний смак гватемальської кави – це горіхово-шоколадний відтінок, тягучий і насичений, практично без кислинки, але з яскраво вираженим мускатним присмаком. Кава, що вирощується в Коста-Ріка – настільки багатогранна, що досягає до 500 відтінків смаку і абсолютно по-різному розкривається при кожному наступному заварюванні. Можемо Вас запевнити, смак арабіки свіжої обсмаження з Коста-Ріки  Вам не набридне ніколи.

У смаку арабіки Коста-Ріки є помітна ягідна кислинка, що нагадує дику лісову ожину.

У цих двох країнах досить високий рівень життя, Коста-Ріка, наприклад, навіть відмовилася від нарощування військового апарату. Рівень життя впливає і на ціну за кілограм кави та каскари, так як на оплату праці працівників плантацій встановлена висока квота.

Замовити каву в зернах або мелена з арабік, кавова пульпа яких використовувалася в чаї каскара, можна за наступними кліками: Costa Rica Azzalea Tarrazu та Guatemala La Cascada

Каскара з суміші гватемальської і коста-риканської кавової ягоди володіє найбільш насиченим смаком, щільним тілом і яскравим гранатовим кольором. Будь-який напій, приготований з каскари, здатний підняти рівень Вашого закладу в кілька разів і підвищити його відвідуваність.

Cascara прикрасить будь-яку домашню вечірку і урізноманітнює Ваш щоденний раціон споживання напоїв.