Набор-знакомство с китайским премиум чаем

Большинство из вас — большие любители чая Olchi, поэтому мы подготовили несколько заметок, которые повысят вашу чайную эрудицию ⠀

💭 Главное, что нужно знать о чае — все виды чая производят из листьев  чайного куста одного ботанического вида — Камелии китайской и ассамской

🗯 какой будет чай на выходе — зеленый или черный, белый, улун, пуэр черный, зеленый, габа чай — зависит от того, как листья собрали и обработали. Чайный лист̆ подвергают ферментации.

💭 ️Ферментация — это по сути окисление, в ходе этого процесса сложные органические вещества распадаются на более простые: глюкозу и ароматические соединения, за которые мы любим чай.

💭 От того, насколько длительной была ферментация и как еще влияли на ферментацию, зависит, какой в ​​итоге получится чай: зеленый, черный или, например, улун.

Как проходит процесс обработки поэтапно?

🗯лист чая после сбора немного подвяливают, чтобы он стал более эластичным;

🗯чайные листья скручивают, нарушая структуру листа и провоцируют выделение сока ⠀

🗯бактерии из воздуха и листьев вызывают брожение сока, начинается процесс ферментации. На этом этапе важно вовремя остановить процесс, когда аромат чая достигает оптимальной стадии

🗯далее чай «фиксируют» — сушат в больших шкафах или барабанах, чтобы окончательно удалить из листьев влагу.

Именно по степени обработки и длительности ферментации и делятся чаи на известные нам категории: ⠀

🔸зеленые чаи почти не ферментированные, они прошли сушку практически сразу после подвяливания;

🔸белые чаи НЕ ферментируют, зеленые пуэр также, они сушатся сами по себе (как березовые веники)))

🔸улуны ферментируют в течение 18-36 часов

🔸красные, черные чаи и Шу пуэр ферментируют полностью.

Из этих групп чая у нас представлены пока: ⠀

— зеленый Жасминовая жемчужина

— белый чай Бай Хао Инь Чжэнь

— красный чай Дянь Хун Маофэн

— шу пуэр (черный) Жемчужина дракона

— улун Габа Алишань /или улун Те Гуань Инь Тан Бэй

Мы еще только начинаем разбираться в спешалити чаях, вводим в ассортимент сеты мелкой фасовкой — по 7 грамм каждого, для того — чтобы вы тоже познакомились с чаями — грамотно.

Добавляем виде-дегустацию некоторых из них:

На каждом пакете чая есть рецептура заваривания.

продаются наборами по 5 шт, по 7 грамм — 380,00 грн упаковки

Если вы заказываете на подарок — напишите в комментариях менеджеру, что нужна подарочная коробка (+40 грн)