Honduras SHG EP

Історія вирощування арабіки Гондурасу починається з сусідньої Гватемали . А сьогодні, купити арабіку з Гондурас – можна вже у нас в Україні, виключно свіжого обсмажування.

У минулому, гондураське зерно все експортувалося в Гватемалу, яка спокійно перепродавали його зі своєю націнкою. Потім, державний податок на експорт кави підвищився вдвічі і плантатори змогли підвищіти якість кави. За кілька років їм вдалося значно вирости у рівені Гондурас арабіки, необхідність постачати зерно в Гватемалу , відпала сама-собою. Кавова біржа отримала нового серйозного гравця в ролі Гондурасу.

Як вирощують каву в горах, ви можете подивитися в нашому відеоогляді.
Сорт кавового зерна HONDURAS SHG EP – підкорив весь світ своєю щільною та насиченою чашею в espresso та americano, довгограючою кислинкою лісової ягоди і солодоким фініком – при додаванні в напій рослинного або тваринного молока.

Порада від бариста: кава підходить для запарювання в чашці, заварці у френч-пресі та турці. При професійному проварюванні в espresso-машині, гондураська арабіка розкривається яскравою ягідною кислинкою. Добре поєднується як з рослинним молоком (соєвим, вівсяним, мигдальним, кунжутним, молоком з кешью), так і з твариною.

Ми обсмажуємо сорт SHG EP в середній рівень. Цей метод забезпечує рівний насичений аромат при проварюванні кави в домашніх ручних кавоварках та в запарюванні гарячою водою в чашці.

Ця високогірна арабіка – комерційна, не плантаційна, що втім не впливає на якість вирощуваного зерна.

SHG (Strictly High Grown)  вказує на те, що кава високогірна. Висота – вище 1350 метрів над рівнем моря. Арабіка, яка вирощується на таких висотах (а це означає низьку температуру вирощування), дозріває значно повільніше. В результаті, кавове зерно має більшу щільність і яскравий ароматичний спектр в чашці.

Класифікація кавового зерна SHG – якісно вище, ніж HG.

EP (European Preparation) – це спосіб сортування зерна після сушіння. Чи означає, що в Гондурасі високогірне зерно сортують вручну. Тільки в такому випадку всі дефектні кавові боби відкидаються.

Отже, перед тим як зерно потрапляє в барабан ростера, ми – обсмажувальники, вже знаємо напевно при яких температурах його смажити. Нагадуємо, кава в барабані смажиться 15-20 хвилин, в залежності від температури в приміщенні. За цей час відбувається 3 хімічні реакції – золото, реакція Маяр і крек. Всі ці реакції повинні протікати в певних температурних діапазонах, інакше зерно просто пофарбується в коричневий колір і ви не зрозумієте різниці між двома різними сортами.

Після обсмажування арабіки Гондурас, зерно витримується в відкритих крафтових пакетах добу на стелажах. Цей процес називається – дегазація, або виділення вуглекислого газу. Якщо зерно відразу запаяти – пакети вибухнуть.

Анонси та прямі ефіри обсмаження ми транслюємо на своїх сторінках фейсбук  і інстаграм 

Підписуйтесь на нас в соцмережах, щоб ми змогли вести з вами активний діалог про цей чудовий і чарівний напій – КАВА СВІЖОГО ОБСМАЖЕННЯ!

Підпісаться на наш YuoTube канал можна тут .

► Наша компанія також надає послугу оренди кавоварок в офіс і оренди професійного кавового обладнання в Києві та Борисполі.