Гондурас SHG Ep

На виробництві кави та какао Olchi, ми обсмажуємо Гондурас арабіку сортову під заварювання в кавоварках всіх типів. Еспресо ви отримаєте з величезною пінкою, американо – не водянистим. Рекомендуємо без молока випивати таку чашку кави.

Історія вирощування арабіки Гондурасу починається з сусідньої Гватемали. А сьогодні, купити арабіку з Гондурас – можна вже у нас в Україні, виключно свіжого обсмажування.

У минулому, гондураське зерно все експортувалося в Гватемалу. Потім, державний податок на експорт кави підвищився вдвічі і плантатори змогли підвищити якість кави. За кілька років їм вдалося значно вирости у рівень Гондурас арабіки, необхідність постачати зерно в Гватемалу, відпала. Кавова біржа отримала нового серйозного гравця в ролі Гондурасу.

Тип кавового зерна HONDURAS SHG EP – підкорив весь світ своєю щільною та насиченою чашею в espresso та americano, довгогральною кислинкою лісової ягоди і солодким фініком – при додаванні в напій рослинного або тваринного молока.

Порада від баристи: кава підходить для запарювання в чашці, та заварюванні в кавоварках усіх типів. При професійному проварюванні в espresso-машині, гондураська арабіка розкривається яскравою ягідною кислинкою. Добре поєднується як з рослинним молоком (соєвим, вівсяним, мигдальним, кунжутним, молоком з кешью), так і з твариною.

Ми обсмажуємо сорт SHG EP в середній рівень. Цей метод забезпечує рівний насичений аромат при проварюванні кави в домашніх ручних кавоварках та в запарюванні гарячою водою в чашці.

Ця високогірна арабіка – комерційна, не плантаційна, що, втім не впливає на якість вирощуваного зерна.

SHG (Strictly High Grown) вказує на те, що кава високогірна. Висота – вище 1350 метрів над рівнем моря. Арабіка, яка вирощується на таких висотах (а це означає низьку температуру вирощування), дозріває значно повільніше. В результаті, кавове зерно має більшу щільність і яскравий ароматичний спектр в чашці.

Класифікація кавового зерна SHG – якісно вище, ніж HG.

EP (European Preparation) – це спосіб сортування зерна після сушіння. Чи означає, що в Гондурасі високогірне зерно сортують вручну. Тільки в такому випадку всі дефектні кавові боби відкидаються.

Отже, перед тим як зерно потрапляє в барабан ростеру, ми – обсмажувальники, вже знаємо напевно при яких температурах його смажити. Нагадуємо, кава в барабані смажиться 15-20 хвилин, в залежності від температури в приміщенні. За цей час відбувається 3 хімічні реакції – золото, реакція Маяр і крек. Всі ці реакції повинні протікати в певних температурних діапазонах, інакше зерно просто пофарбується в коричневий колір і ви не зрозумієте різниці між двома різними сортами.

Після обсмажування арабіки Гондурас, зерно витримується в відкритих крафтових пакетах добу на стелажах. Цей процес називається – дегазація, або виділення вуглекислого газу. Якщо зерно відразу запаяти – пакети вибухнуть.

Головний товар виробництва Olchi – кава свіжого обсмажування. Ми спеціалізуємося на обсмажуванні зерна під домашнє приготування. До інших продуктів: какао, чаї та аксесуари ми ставимося так само уважно. Всім клієнтам рекомендуємо скористатися послугою консультаціі менеджера на етапі оформлення замовлення, щоб вам змогли підібрати дійсно те, що потрібно.

Ми гарантуємо вам дивовижний смак будь-якого з наших товарів, і миттєво здійснюємо обмін або повертаємо гроші, якщо нам не вдалося вгадати ваші пристрасті.

Додайте товари в кошик, натисніть кнопку «оформлення замовлення», в примітці до замовлення вкажіть – яким способом з вами можна зв’язатися та реквізити для відправлення новою поштою. Замовлення побачить менеджер на пошті, вам напишуть або зателефонують, запропонують оплатити рахунок. Відправлення тричі на тиждень: вт, чт, сб.